• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты (список заголовков)
17:50 

веганский сырный соус! пальчики оближешь!

что-то космическое
Шри Свами Хуйсовсеми
Полезный «сырный» соус начо (веган, не содержит сою)
Этот соус по мотивам мексиканской кухни взят из Chef Alex Bury

Ингредиенты: (1 стакан равен 240 мл)

・ 1 стакан муки
・ 1 стакан пищевых дрожжей
・ 2 ч ложки соли и ½ ч ложки перца
・ 1 ч ложка чесночного порошка
・ 2 стакана воды
・ ½ стакана сафлорового масла (safflower oil) / другого растительного масла
・ 1 ст ложка горчицы
・ 1 сл ложка уксуса

Смешать веничком сухие ингредиенты в кастрюле с толстым дном и стенками.
Влить воду и масло. Добавить горчицу и уксус.
Нагревать до тех пор, пока соус не загустеет
©good2be-vegan.livejournal.com/

@темы: рецепты

09:34 

веганское молоко и кефир

что-то космическое
Шри Свами Хуйсовсеми

попробовала делать молоко из смеси кешью и тыквенных семечек по нижеописанному способу - получилось очень похоже на нежирное коровье, с легким ореховым привкусом.

цитирую community.livejournal.com/flo_cookbook/

 

Молоко из орехов или семечек
1 чашка любых орехов или семечек (кунжутные, подсолнечные), замоченных с вечера
2 чашки воды
1 ст. ложка меда или 2-3 финика (без косточек)
1/4 чайной ложки соли (по желанию)
Смешайте все ингредиенты в миксере. Процедите сквозь марлю или сито. Вылейте в банку.
Рассчитано на 4 человека.

Кефир из орехов или семечек
1 чашка любых орехов или семечек, замоченных с вечера
1 1/2 чашки воды
Тщательно смешайте в миксере орехи и воду. Добавляйте воду, по-ка не получите консистенцию густых сливок. Процедите через марлю, вы-лейте в банку и накройте марлей, чтобы жидкость «дышала». Поставьте банку в теплое место, где температура 90-100 F. Кефир будет готов при-мерно через 6-12 часов.
Кефир можно приготовить из кунжутных семечек, миндаля, лесных орехов, кешью, подсолнечных семечек и любых других орехов и семечек и их комбинаций. Для вкуса можете добавить меда, лимонного сока, мор-ской соли, ванили и т.д. Чем дольше кефир стоит в тепле, тем кислее он будет.
Прочитала книгу В.Бутенко "12 ступеней к сыроедению" и донесла до нас эти замечательные рецепты gangusya.


Миндальное молоко.
Миндаль (из расчёта 20 шт., на 170-200млг воды) замочить на ночь. Разбухшие орешки подрезать и снять кожуру. Забросить в блендер и прокрутить 2-3 мин. Блендер должен быть не мене 500вт и 10 000об. (например, подходит – Браун) Иначе останутся мелкие кусочки, а надо, чтоб почти растворился. Можно орехи прокрутить сначала в небольшом кол. воды, а затем долить остальную. По вкусу можно добавить подсластитель – мёд, кор, сахар, фруктозу, солод и т.д. с опытом можно добиться полного сходства с обычным молоком.

Маковое молоко.
Мак смолоть в кофемолке в пасту. Эту пасту положить в блендер и залить гор. водой (пропорцию сами определите - какая понравиться. Можно и сливки сделать). Прокрутить 2-3 минуты, процедить через ситечко, а массу отжать (я использую фильтровальный мешочек). Жом можно использовать как скраб для тела.


@темы: рецепты, напитки

18:19 

Elle marchait dans les airs. ©
Замечательный человек и веган philadelphia_ с не менее замечательными рецептами, собрала их в одну книгу.
Получился отличный сборник рецептов.
Некоторые из них я уже опробовала на себе и осталась весьма довольна.


Собственно, цитирую самого автора.
«Книгу я выложила в Google Docs. Вы можете просмотреть её версию на интернете здесь. Учтите что там снизили качество фотографий. В оригинале все фотографии четкие, так же как и у меня в журнале. Чтобы скачать книгу в формате PDF, жмите сюда. Там с качеством фотографий всё нормально. Документ большой - 12 МБ, поэтому качаться будет долго. Просто наберитесь терпения : ) При желании её можно распечатать и поместить в папку. Или можно пойти в специальное место чтобы вам сделали нормальный книжный переплет».

Ссылка на оригинал поста.
Кросс-пост в сообществе vegetarian

@темы: рецепты, реклама

15:59 

Ужин. Свекла и кабачки, мой рецепт

sinbead
Hara Hara Mahadev


Оставалась у меня пол свеколки вареный и половина кабачка. Реши как-то сообразить что с ними сделать.
В качестве гарнира - просто отварной рис.

Итак
1 средняя вареная свекла
1 маленький кабачок
100гр адыгейского сыра
подсолнечное масло
специи
зелень

Нарезаем маленькими пластинками кабачок, обжариваем в масле специи, засыпаем кабачок, даем слегка подрумянится. Затем кидаем адыгейский сыр, порезанный кубиками. Примерно через 3-5 минут, когда кабачок станет мягким, кидаем в сковородку нарезанную кубиками свеклу. Посыпаем зеленью, можно подлить чуть чуть соевого соуса или просто посолить.
Подавать к рису.



также, для тех кто ест грибы, можно добавить сразу к кабачку шампиньонов, нарезанных пластиками. я готовила два варианта - для мамы и для себя:)

@темы: второе, рецепты, фото

15:44 

израильская кухня: Суп из кабачков и свеклы

sinbead
Hara Hara Mahadev


Сочетание кабачков и свеклы нечасто встречается в израильской кухне, но этот суп наверняка вам понравится!

Рецепт Коби Парсоля

Рассчитано на 4 порции

кабачки – 5 шт.
свекла – 2 шт.
белый лук – 1 шт.
нарезанный чеснок – 2 зубчика
крупный картофель – 1 шт.
нарезанный кубиками помидор - 1 шт.
красный перец – 1 шт.
крупная морковь – 1 шт.
американский сельдерей – 1 стебель
кинза – ½ стакана
соль – 2 щепотки
рубленый черный перец – щепотка
кумин («камон») – ½ ч. л.
розмарин – 1 веточка
оливковое масло

Способ приготовления

1. Кабачки, свеклу, картофель, морковь и красный перец нарезать кубиками средней величины, а лук и сельдерей – мелкими кубиками.
2. В кастрюле нагреть 2 столовые ложки оливкового масла.
3. Обжаривать овощи с черным перцем и розмарином примерно 10 минут, время от времени помешивая.
4. Залить кипятком так, чтобы уровень воды был на 3-4 см выше овощей. Довести до кипения.
5. Варить еще 5 минут. Добавить специи.
6. Перемешать, убавить огонь и варить еще 30 минут.
7. Добавить кинзу, снять пробу. Если нужно, добавить специи.
8. Варить еще 5 минут.
9. Разлить по тарелкам. Посыпать нарезанными листиками базилика и подать горячим.

@темы: первое, рецепты

12:37 

суп овощной с жаренным паниром

sinbead
Hara Hara Mahadev
вновь изобретаю:)


узнать как готовить

@темы: первое, рецепты, фото

19:25 

Перцы запеченные фаршированные

sinbead
Hara Hara Mahadev
Собственное изобретение.




"как готовить - фоторецепт"

@темы: второе, рецепты, фото

17:30 

Веганская альтернатива продуктам животного происхождения.

Elle marchait dans les airs. ©
Людям, только недавно ставшим веганами, часто слишком тяжело даётся отказ от привычных продуктов животного происхождения. А для некоторых это и вовсе становится решающим фактором не в пользу веганства. И зря! Потому что многое можно сделать в домашних условиях, только из других продуктов. Тем более, что сделанное своими руками гораздо полезнее, поскольку не содержит разных там красителей\эмульгаторов\загустителей и прочих весьма сомнительных с точки зрения пользы для здоровья веществ.

Читать дальше

@темы: выпечка, рецепты

07:46 

два блюда из репки

Hara Hara Mahadev
купила на днях репку и задумалась - а чего же с ней делать то. как всегда мозги включаются позже чем глаза.
нашла пару интересных рецептов.

1. Окрошка овощная летняя
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- квас - 1л
- огуречный рассол - 1/2 стакана
- отварная репа - 2 шт.
- вареный картофель - 3-4 шт.
- свежие огурцы - 2 шт.
- зеленый лук, укроп, зелень петрушки - по вкусу
- горчица - 1/2 ч.л.
- черный молотый перец - 1/2 ч.л.
- сметана - по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Репу, картофель и огурцы нарезать кубиками, положить в кастрюлю. Мелко нарезанный зеленый лук смешать с измельченными укропом и петрушкой, небольшим количеством огуречного рассола, добавить горчицу, перец, размять все деревянной ложкой, дать настояться около 30 минут и соединить с репой и картофелем. Залить все квасом, посолить, заправить сметаной и подать на стол. Для тех кто ест яйца еще можно положить нарубленных вареных яиц.

2. Салат грибной с репой
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- свежие грибы - 250г
- морковь - 1 шт. небольшого размера (около 50г)
- репа - 1 шт. (50г)
- соленые огурцы - 1 шт.
- масло растительное - 2-3 ст.л.
- лук зеленый, кинза, мята, соль - по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Репу и морковь отварить и натереть на крупной терке. Огурцы мелко нарезать. Все продукты смешать, добавить соль, измельченную зелень (мяту, кинзу, зеленый лук), заправить растительным маслом и выложить в салатник.

о безграничной пользе репы читать здесь

@темы: салаты, рецепты, первое, о пользе вегетарианства

08:14 

Овсяное печенье

no sugar, please
Овсяное печенье
Мука
- 150 граммов, овсяные хлопья - 300 граммов, маргарин или масло - 300
граммов, сахарная пудра или сахар - 180- 190 граммов, сода - 1,5 чайные
ложки.
Мука+ сода+ хлопья - > перемешать, маргарин размягченный
+ сахарная пудра - > взбить, всё мешать долго и хорошо, тесто
получится липкое, это нормально. Сказано было раскатать, но такое тесто
раскатывать сложно, поэтому я просто делала шарики и расплющивала их в
лепешки, сразу выкладывая на противень, смазанный маргарином.
Выпекать
при температуре 220' С примерно 20 минут (лучше ориентироваться на
готовность - хрусткая светло- золотистая корочка+ при разломе не видно
сырого теста).
Сверху можно посыпать сахарной пудрой или кунжутом (я про кунжут забыла напрочь. А зря.)
Печеников получается МНОГО.

@темы: выпечка, рецепты, сладкое

08:28 

порекламирую

что-то космическое
Шри Свами Хуйсовсеми
нашла жжшечку, от которой осталась в восторге. блог этот касается сыроедения и полон интересных и, думаю, полезных рецептов. надеюсь, вам тоже пригодится.
rawinrussian.livejournal.com/

@темы: рецепты, реклама, витаминности

19:11 

роллы

что-то космическое
Шри Свами Хуйсовсеми
со знакомыми вегетарианцами и веганами мы любим устраивать объедания роллами. вкусно и "кошерно". хочу поделиться рецептом.
рис - 200-250 мл
нори (листы морской капусты) - 3 листа
сахар-песок - 1,5 столовых ложки
яблочный уксус - 2 столовых ложки
соль - 1 чайная ложка

во-первых, все начинается с риса. берем одну чашку (около 200 мл) круглого риса. после варки объем его увеличится втрое. промываем его в холодной воде так, чтобы вода стала прозрачной. наливаем в тазик с рисом воду и аккуратно потриаем его между ладонями. так он очищается быстро. промыв, сливаем воду и ставим рис отдыхать около получаса. по прошествии этого времени перекладываем его в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она покрыла рис полностью плюс еще сантиметра два. доводим до кипения на среднем огне, уменьшаем его до минимума и варим под крышкой минут 15. при необходимости доливаем еще воды. когда рис станет мягким, снимаем кастрюлю с огня, накрываем ее полотенцем и закрываем крышкой. пусть стоит пропаривается еще полчасика.
в это время готовим соус. смешиваем 2 столовых ложки яблочного уксуса, 1.5 столовых ложки сахара (или 1 столовую ложку меда) и 1 чайную ложку соли. греем все это на небольшом огне и помешиваем, пока все кристаллы не растворятся.
соединяем соус с рисом тоже хитро: выкладываем рис в широкую посудину, равномерно поливаем соусом и мешаем деревянной лопаточкой режущими движениями сверху вниз и вперед назад. как обычно перемешивать не рекомендуется, чтобы рис не разваливался. одновременно предполагается обмахивать эту смесь веером, чтобы остудить, но это уж извращение, на мой взгляд.
теперь о начинке. чаще всего делаю роллы с огурцом. также хорошо идут с авокадо, стеблями сельдерея, адыгейским сыром. в начинку добавляю семена кунжута. ингридиенты для начинки я нарезаю тонкой соломкой, чтобы удобно было заворачивать.
как крутить роллы.
описание процесса нашла на странице sushimenu.ru/index.php?id=117
Растилаем циновку, кладем на нее разрезанный пополам лист нори, оступаем от края 2 см и заполняем оставшееся пространство наполовину тонким слоем риса.
Внимание: обязательно возьмите чашку с водой, куда вы будете обмакивать руки, иначе вы просто не справитесь с очень липким рисом!
Далее, кладем на рис немного васаби. Теперь пришел черед начинки. Помните, что начинки не должно быть слишком много, иначе аккуратными роллы у вас не получатся. Выйдет обычная аляповатая колбаса. Старайтесь положить начинку так, чтобы, как до ее слоя, так и после оставалось одинаковое по величине рисовое пространство. Положили? Отлично! Теперь заворачиваем, те 2 см, которые мы оставили незаполненными в самом начале, сейчас они очень нам пригодятся.


Аккуратно заворачиваем эту 2-ух сантиметровую полоску внутрь ролла, и, помогая себе циновкой, продолжаем сворачивать лист нори трубочкой (увидеть процесс на видео можно здесь). Когда вы завернули начинку внутрь ролла и риса больше не видно, полезно в сгиб ролла положить еще немного риса. Таким образом, вы уплотните свой ролл и начинка окажется посередине. Сворачиваем ролл дальше. Чтобы скрепить края, раздавите рисовое зернышко или просто смочите нори водой. Когда скрутите ролл до конца, спрессуйте его при помощи циновки дважды. Один раз спрессовали (от середины к бокам), повернули, повторили прием.


откладываем "колбаски" в сторону пропитываться, через некоторое время разрезаем их на 5-6 роллов острым ножом, смоченным водой .
вкуснее роллы становятся на следующий день, но редко когда доживают до этого срока :)

@темы: рецепты

14:04 

на хлеб намазать

sinbead
Hara Hara Mahadev
даже не знаю как это назвать.
рецепт:
натереть редиску, огурец.
залить сметаной, добавить свежего укропа, перемешать. намазывать на хлеб толстым слоем

у меня вариант из дайкона с измельченным шпинатом:

@темы: лактовег, рецепты, салаты, фото

11:37 

Фашированный перец

sinbead
Hara Hara Mahadev
на 2 порции:
4 стучка разноцветного сладкого перца
2-3 моркови
1 корешок сельдерея
1 луковица
1 зубчик чеснока
200гр белокочанной капусты
100гр отварного риса
50мл. раст.масла
200мл томатного сока или соуса

приготовление:

1. Лук нарезать мелкими кубиками, капусту нашинковать, морковь и сельдерей натереть на крупной терке. В растительном масле пассеровать лук, добавить капусту, морковь и сельдерей. Посолить и жарить все минут 10-15. Остудить, перемешать с отварным рисом и измельченным чесноком. Приправить солью и перцем.
2. У перцев срезать в виде крышечек верхние части с плодоножками. Удалить семена, бланшировать в кипящей подсоленной воде 1-2мин. Слить, остудить и заполнить начинкой. Пецы выложить в форму, в промежутках распределить оставшуюся капусту с рисом, все полить томатным соком. Поставить в духовку и тушить 20 мин. при 180'

@темы: второе, рецепты

11:31 

Котлеты из вермишели с грибами (в рецепте яйца)

Hara Hara Mahadev



Если у вас осталась вареная вермишель, то из нее можно приготовить очень вкусные постные котлетки с грибами.

На четыре порции потребуется:
Триста граммов мелкой вареной вермишели
Одно большое яйцо
Сто граммов шампиньонов (подойдет и замороженное грибное ассорти)
Крупная луковица
Листья салата
Четыре столовые ложки растительного масла
Соль, молотый черный перец


Приготовление:

1. Вермишель положить в миску добавить яйцо, соль, перец. Перемешать.
2.
Луковицу очистить и нарезать кубиками. Шампиньоны нарезать ломтиками.
Грибное ассорти измельчить, но не размораживать.
3. В двух
столовых ложках растительного масла обжарить до прозрачности лук,
добавить грибы и тушить десять минут. Дать остыть, слегка посолить,
поперчить и добавить к вермишели.
4. Массу вымесить и поджарить
котлеты на оставшемся растительном масле. Вермишелевую массу удобно
выкладывать на сковородку столовой ложкой.
5. Подавать на листьях салата.


@темы: второе, оволактовег, рецепты, фото

13:30 

капустные котлеты

что-то космическое
Шри Свами Хуйсовсеми
на мелкой терке потереть капусту, репчатый лук и морковь. выдавить в эту массу дольку чеснока, посолить. добавить немного муки, чтобы котлеты держали форму. жарить на слабом огне в сковороде, закрытой крышкой.

@темы: рецепты, второе

01:41 

Макаронно - картофельная запеканка

no sugar, please
Простое и очень вкусное блюдо.


Нужно:
150- 200 граммов макарон (брала мелкие, рожки) - это примерно три моих горсти
остатки картофельного пюре - выстелить дно
2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа
1 ст. ложка майонеза или сметаны
полстакана молока (всё равно беру на глаз, чтобы хватило залить сковороду с макаронами)
зелень - сушеная или свежая
помидоры или красный перец (необязательно, впрочем)
-!-Делала на двоих, так что количество продуктов зависит от едоков.-!-

Делаем:
Отвариваем макароны, как обычно - в кипящей подсоленной воде 8-10 минут; в это время делаем соус - заливку: томатную пасту смешиваем с майонезом и молоком, добавляем мелко покрошенную зелень и мелко нарезанные помидоры с перцем, можно ещё разных специй по вкусу. На дно сковороды или формы, смазанной маслом, выкладываем картофельное пюре, разравниваем, выкладываем макароны, разравниваем и поливаем соусом. Сверху можно бросить красивые петрушкины ветки или тому подобного чего- нибудь. Ставим в разогретую духовку на 15- 20 минут при 180- 200 градусах.

Готовность определяется сползанием к кухне всех страждующих и голодных, находящихся в данный момент в квартире. Их можно немного помучить, а можно и сразу покормить такой неземной вкусностью)


@темы: второе, рецепты

21:23 

Морковь с болгарским перцем и яблоками

Hara Hara Mahadev


Что нужно:


  • 2 крупные моркови
  • 2 болгарских перца
  • 1 крупное яблоко
  • 1 луковица
  • 50 г. Сливочного масла

Что делать:

1. Морковь нарезать кружочками, положить в разогретое сливочное масло и готовить минут 10 на маленьком огне.
2. Добавить нарезанный соломкой болгарский перец и лук, обжаривать на чуть большем огне 1-2 минуты
3. Убавить огонь и добавить яблоко. Тушить еще минут 5-7.
4. Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить немного корицы.

 

с сайта www.oede.by


@темы: лактовег, рецепты, салаты, фото

21:21 

Суп-пюре из шампиньонов

Hara Hara Mahadev


Что нужно:


  • шампиньоны 700 г
  • морковь 1 шт. (большая)
  • лук 1 шт. (большая)
  • сливки 1 стакан (20%)
  • масло растительное 100 г
  • соль
  • перец
  • укроп

Что делать:


1. Натереть морковь на крупную терку, измельчить лук.

2. Лук пассеровать в растительном масле до едва золотистого цвета.

3. Добавить морковь и обжаривать на большом огне минуты 2.

4. Выложить в сковороду нарезанные шампиньоны и не добавлять воду,через несколько минут грибы пустят сок, в котором следует тушить все ингредиенты в течении 10 минут.

5. Добавить сливки и довести до кипения.

6. Полученную массу пюрировать в блендере.

7. При подаче суп можно украсить веточкой укропа, или добавить измельченный укроп непосредственно в блюдо.

 

с сайта www.oede.by


@темы: рецепты, первое, лактовег, фото

18:38 

кук-си (корейский суп)

что-то космическое
Шри Свами Хуйсовсеми
оригинальный рецепт я немного адаптировала под вегетарианские нужды, но тем не менее получилось оооочень вкусно. традиционно этот суп едят холодным, но в горячем виде он тоже ничего.
итак, первый ингридиент - бульон. в 2 литра воды мелко-мелко крошим 2 огурца, 2 дольки чеснока и один помидор, добавляем 2 столовых ложки соли (без горки), 3 столовых ложки сахара, по 1 столовой ложке уксуса ( у меня был 9%) и соевого соуса. количество соли, сахара, уксуса и соевого соуса может варьироваться, в зависимости от вашего вкуса. варить это всё дело не обязательно, но я чуть-чуть покипятила, чтоб бульон хранился дольше.
потом занимаемся соевым мясом. я размочила его не просто в воде, а в бульоне из кубика. потом порезала тонкими ломтиками и потушила с полукольцами репчатого лука и имбирем.
следующий обязательный ингридиент - корейские салаты, в любом количестве и любого вида. я делала из моркови, свеклы и капусты. можно готовые купить.
потом размачиваем фунчезу (рисовая лапша) или варим лапшу обычную.
потом я потушила квашеную капусту и отдельно от нее - болгарский перец, нарезанный соломкой.
так как яйца я ем, то сделала из 2 яиц тонкий блинчик и порезала его на узкие полоски. но и без яиц было бы вкусно.
когда вся эта бадяга готова, наливаем в свою тарелку бульон, и кидаем туда понемногу всего, что наготовили: мясо, лапшу, салатики, капусту, перец. очень сытно получается.

@темы: рецепты, первое, оволактовег

Книга Записи Вегетарианских рецептов

главная