• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: сладкое (список заголовков)
15:03 

бананово-карамельные печенья

что-то космическое
Шри Свами Хуйсовсеми
Эти печенья очень интересные - если формировать крупные изделия, то они будут мягкими, а если маленькие и тонкие, то печенья получаются твёрдыми (но не жёсткими) и хрустящими. Очень сильный аромат бананов, особенно несколько первых часов после выпечки.
СОСТАВ
4 ст ложки растительного масла (60~70г),
0,5 + 1/3 стакана сахара,
1 сильно переспелый банан,
~1,5 стакана муки,
ванилин,
2 ч ложки разрыхлителя,
1/3 ч ложки соды

я делала без ванилина, все ок.
В сковороду налить масло, насыпать 0,5 стакана сахара, равномерно разровнять его по дну. Сковороду поставить на средний огонь.
Банан размять в пюре.
Когда сахар станет красно-коричневого цвета, сковороду снять с огня.
Через 30 секунд, когда прекратится кипение, положить банановое пюре. Интенсивно размешивать, чтобы банан хорошо перемешался с карамелью. Если карамель начнёт густеть, сразу поставить сковороду на маленький огонь и продолжать размешивать уже при подогреве.
В глубокую миску насыпать 1 стакан муки.
Вылить туда горячую бананово-карамельную массу и перемешать.
Должен получиться масляный ком заваренного теста.
Влить 1/4 стакана кипятка. Размешать. Тесто получится жидкое и льющееся толстой лентой.
Вмешать в него 1/3 стакана сахара и ванилин.
Оставить остывать до тёплого.
Всыпать примерно четверть стакана муки, смешанной с содой и разрыхлителем. Перемешать. Должно получиться густое тесто мажущей консистенции. Если тесто жидковато, постепенно подсыпать ещё столько муки, чтобы оно стало правильным - не густым, но держащим форму.
Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Если выкладывать тесто лепёшками по 1 столовой ложке и больше, то печенья будут мягкими. Если объём печений будет 1 чайная ложка, то они будут сухими и твёрдо-рассыпчатыми.
Также тесто можно выложить в плотный п/э пакет со срезанным уголком и выдавливать тесто из него нужными фигурами.
Выпекать в разогретой до t=170~180°C духовке до готовности (проверка на сухую палочку) - от 15 до 30 минут в зависимости от размера печений.
Если готовые печенья нужно разрезать, то это необходимо сделать сразу после извлечения из духовки, пока они горячие.

рецепт отсюда. если хотите пошаговых иллюстраций, ищите там.

@темы: выпечка, сладкое

08:14 

Овсяное печенье

no sugar, please
Овсяное печенье
Мука
- 150 граммов, овсяные хлопья - 300 граммов, маргарин или масло - 300
граммов, сахарная пудра или сахар - 180- 190 граммов, сода - 1,5 чайные
ложки.
Мука+ сода+ хлопья - > перемешать, маргарин размягченный
+ сахарная пудра - > взбить, всё мешать долго и хорошо, тесто
получится липкое, это нормально. Сказано было раскатать, но такое тесто
раскатывать сложно, поэтому я просто делала шарики и расплющивала их в
лепешки, сразу выкладывая на противень, смазанный маргарином.
Выпекать
при температуре 220' С примерно 20 минут (лучше ориентироваться на
готовность - хрусткая светло- золотистая корочка+ при разломе не видно
сырого теста).
Сверху можно посыпать сахарной пудрой или кунжутом (я про кунжут забыла напрочь. А зря.)
Печеников получается МНОГО.

@темы: выпечка, рецепты, сладкое

19:23 

халава (кришнаитский пудинг)

что-то космическое
Шри Свами Хуйсовсеми
Время приготовления: 25 мин
2 3/4 чашки (650 мл) воды или молока (или молока, наполовину разбавленного водой)
1 1/2 чашки (300 г) сахара
10 жилок шафрана (по желанию)
1/2 ч. л. натертого мускатного ореха
1/4 чашки (35 г) изюма
1/4 чашки (35 г) лесных или грецких орехов (по желанию)
1 чашка (200 г) сливочного масла
1 1/2 чашки (225 г) манной крупы

Доведите воду (или молоко) до кипения, положите в нее сахар, шафран и мускатный орех и кипятите 1 мин. Добавьте изюм, уменьшите огонь и оставьте кипеть. Слегка обжарьте орехи во фритюре, растолките в ступке и отложите в сторону.

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манную крупу и поджаривайте, помешивая деревянной ложкой, минут 10-15, пока крупа не станет золотисто-коричневой, а масло не начнет отделяться от крупы. Уменьшите огонь. Медленно влейте приготовленный сироп в крупу, не переставая размешивать ее. Будьте осторожны! Смесь начнет разбрызгиваться, когда сироп соприкоснется с крупой. Быстро мешайте 1 мин, чтобы разбить комки. Добавьте толченые орехи. Закройте и держите на огне 2-3 мин, пока вся жидкость не впитается. Разрыхлите халаву, несколько раз быстро перемешав. Подавайте теплой или комнатной температуры.

из книги "Ведическое кулинарное искусство".

@темы: сладкое, оволактовег

12:20 

веганские блины

что-то космическое
Шри Свами Хуйсовсеми
• 1 стакана муки,
• 2 стакана минеральной воды,
• 50 г растительного масла,
• 1 ст ложка сахара,
• 1/3 чайной ложки соды и соль по вкусу

Растворить в воде соль, сахар, всыпать просеянную муку и тщательно размешать, чтобы не было комков, пока не получится однородное тесто. добавить соду и влить в тесто масло. Хорошо размешать. Смазать сковороду один раз перед выпечкой растительным маслом и печь блины.

первоисточник

в оригинальном рецепте написано, что кушать их лучше с вареньем, но я делала с начинкой из поджаренных грибов, лука и моркови. тоже очень вкусно.

@темы: второе, выпечка, сладкое

12:23 

Оживить сообщество :)

Гаспадыня
Получился отличный легкий и вкусный завтрак.

Я сразу приготовила, а потом стала читать. Есть несколько правил, которые стоит соблюсти для получения действительно хорошего результата. Во-первых, очень горячая духовка и очень горячая сковорода или форма для выпечки. Во-вторых, подходящий размер формы: если она будет слишком большой - панкейк останется плоским, если слишком маленькой, то середина поднимется выше краев. И в-третьих, масло. Его не нужно жалеть. И вот тут начинаются расхождения в рецептах. Некоторые советуют положить масло в сковороду и затем поставить ее разогреваться в духовку до тех пор, пока масло не станет золотистым. Некоторые же советуют обильно смазать маслом уже горячую сковородку.
Еще один момент - разрыхлитель. Уже после того как я все приготовила, я поняла, что разрыхлитель присутствовал только в том рецепте, который попался мне, а вообще он там не нужен :) - тесто должно подняться и так.
В итоге должен получится пушистый золотистый панкейк, края которого поднялись выше середины и образовали своего рода мисочку.

У меня сковородка была чуть маловата и он больше поднялся в середине (это и из-за разрыхлителя могло случиться, так что все-таки он там не нужен), но потом серединка слегка опала и нужная форма все-таки получилась :).

Вот как делала я.

Dutch baby pancake



Как это было

@темы: оволактовег, рецепты, сладкое, фото

05:23 

Банановый салат с грецкими орехами

no sugar, please
Что ж, выкладываю )

нужно:
два больших банана
несколько грецких орехов
три-четыре ложки сметаны
корица
сахар

как:
Бананы нарезаем кольцами, складываем в чашку, измельчаем орехи (можно просто ножом), ссыпаем туда же, добавляем сметану, посыпаем корицей и сахаром. Перемешиваем. Наслаждаемся. )
Приятного аппетита! )

@темы: сладкое, салаты, лактовег

23:30 

Кекс с оливковым маслом

Гаспадыня
Присоединилась к вашему сообществу. Я хоть пока и не вегетарианка, но рецептов вегетарианских у меня очень много. Чтобы не просто "висеть" в списке участников, буду делиться с Вами теми блюдами, которые опробовала сама.
Начну с выпечки, потому что печь я очень люблю.
Оригинальный рецепт можно посмотреть здесь, а я расскажу о своих вариациях, которые возникли по ходу. Ну и пропорции даю на свою форму для кекса с трубкой.

Постный кекс с оливковым маслом и цуккини



Ингредиенты:
3 ст. муки
1 ст. оливкового масла (взяла меньше и смесь из обычного оливкового, оливкового с розмарином и подсолнечного без запаха)
2,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соды
12 ст.л. апельсинового сока (я заменила компотом из алычи и цуккини и добавила в тесто 1,5 ч.л. уксуса)
¾ ст. воды
12 ст.л. сахара (взяла 8)
60 гр. грецких орехов (нарубить)
Цуккини из компота (нарезать небольшими кубиками)
Молотый кардамон и молотый мускатный орех

Приготовление:
Цуккини положить в сито и дать стечь лишней жидкости. Духовку разогреть до 180С.
Смешать в миске сухие ингредиенты и добавить немного кардамона. В другой миске – жидкие. Постепенно добавлять жидкость в муку и хорошо перемешивать. Тесто получается довольно густым. Вмешать в тесто цуккини (я еще добавила жменю вяленой вишни).
Форму для теста смазать маслом и выложить в нее тесто. Сверху посыпать смесью кардамона и мускатного ореха и грецкими орехами. Поставить выпекаться около 40 минут (время может меняться в зависимости от формы). Готовность проверить лучинкой – она выходит из теста чистой.
Дать ненмого остыть в форме, вынуть и охладить на решетке.
Кекс получается довольно влажным и плотным.

@темы: Для веганов, Кабачки/Цуккини, Кексы, Печем без яиц, выпечка, рецепты, сладкое, фото

Книга Записи Вегетарианских рецептов

главная