• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: второе (список заголовков)
15:59 

Ужин. Свекла и кабачки, мой рецепт

sinbead
Hara Hara Mahadev


Оставалась у меня пол свеколки вареный и половина кабачка. Реши как-то сообразить что с ними сделать.
В качестве гарнира - просто отварной рис.

Итак
1 средняя вареная свекла
1 маленький кабачок
100гр адыгейского сыра
подсолнечное масло
специи
зелень

Нарезаем маленькими пластинками кабачок, обжариваем в масле специи, засыпаем кабачок, даем слегка подрумянится. Затем кидаем адыгейский сыр, порезанный кубиками. Примерно через 3-5 минут, когда кабачок станет мягким, кидаем в сковородку нарезанную кубиками свеклу. Посыпаем зеленью, можно подлить чуть чуть соевого соуса или просто посолить.
Подавать к рису.



также, для тех кто ест грибы, можно добавить сразу к кабачку шампиньонов, нарезанных пластиками. я готовила два варианта - для мамы и для себя:)

@темы: второе, рецепты, фото

19:25 

Перцы запеченные фаршированные

sinbead
Hara Hara Mahadev
Собственное изобретение.




"как готовить - фоторецепт"

@темы: второе, рецепты, фото

11:37 

Фашированный перец

sinbead
Hara Hara Mahadev
на 2 порции:
4 стучка разноцветного сладкого перца
2-3 моркови
1 корешок сельдерея
1 луковица
1 зубчик чеснока
200гр белокочанной капусты
100гр отварного риса
50мл. раст.масла
200мл томатного сока или соуса

приготовление:

1. Лук нарезать мелкими кубиками, капусту нашинковать, морковь и сельдерей натереть на крупной терке. В растительном масле пассеровать лук, добавить капусту, морковь и сельдерей. Посолить и жарить все минут 10-15. Остудить, перемешать с отварным рисом и измельченным чесноком. Приправить солью и перцем.
2. У перцев срезать в виде крышечек верхние части с плодоножками. Удалить семена, бланшировать в кипящей подсоленной воде 1-2мин. Слить, остудить и заполнить начинкой. Пецы выложить в форму, в промежутках распределить оставшуюся капусту с рисом, все полить томатным соком. Поставить в духовку и тушить 20 мин. при 180'

@темы: второе, рецепты

11:31 

Котлеты из вермишели с грибами (в рецепте яйца)

Hara Hara Mahadev



Если у вас осталась вареная вермишель, то из нее можно приготовить очень вкусные постные котлетки с грибами.

На четыре порции потребуется:
Триста граммов мелкой вареной вермишели
Одно большое яйцо
Сто граммов шампиньонов (подойдет и замороженное грибное ассорти)
Крупная луковица
Листья салата
Четыре столовые ложки растительного масла
Соль, молотый черный перец


Приготовление:

1. Вермишель положить в миску добавить яйцо, соль, перец. Перемешать.
2.
Луковицу очистить и нарезать кубиками. Шампиньоны нарезать ломтиками.
Грибное ассорти измельчить, но не размораживать.
3. В двух
столовых ложках растительного масла обжарить до прозрачности лук,
добавить грибы и тушить десять минут. Дать остыть, слегка посолить,
поперчить и добавить к вермишели.
4. Массу вымесить и поджарить
котлеты на оставшемся растительном масле. Вермишелевую массу удобно
выкладывать на сковородку столовой ложкой.
5. Подавать на листьях салата.


@темы: второе, оволактовег, рецепты, фото

13:30 

капустные котлеты

что-то космическое
Шри Свами Хуйсовсеми
на мелкой терке потереть капусту, репчатый лук и морковь. выдавить в эту массу дольку чеснока, посолить. добавить немного муки, чтобы котлеты держали форму. жарить на слабом огне в сковороде, закрытой крышкой.

@темы: рецепты, второе

12:20 

веганские блины

что-то космическое
Шри Свами Хуйсовсеми
• 1 стакана муки,
• 2 стакана минеральной воды,
• 50 г растительного масла,
• 1 ст ложка сахара,
• 1/3 чайной ложки соды и соль по вкусу

Растворить в воде соль, сахар, всыпать просеянную муку и тщательно размешать, чтобы не было комков, пока не получится однородное тесто. добавить соду и влить в тесто масло. Хорошо размешать. Смазать сковороду один раз перед выпечкой растительным маслом и печь блины.

первоисточник

в оригинальном рецепте написано, что кушать их лучше с вареньем, но я делала с начинкой из поджаренных грибов, лука и моркови. тоже очень вкусно.

@темы: второе, выпечка, сладкое

01:41 

Макаронно - картофельная запеканка

no sugar, please
Простое и очень вкусное блюдо.


Нужно:
150- 200 граммов макарон (брала мелкие, рожки) - это примерно три моих горсти
остатки картофельного пюре - выстелить дно
2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа
1 ст. ложка майонеза или сметаны
полстакана молока (всё равно беру на глаз, чтобы хватило залить сковороду с макаронами)
зелень - сушеная или свежая
помидоры или красный перец (необязательно, впрочем)
-!-Делала на двоих, так что количество продуктов зависит от едоков.-!-

Делаем:
Отвариваем макароны, как обычно - в кипящей подсоленной воде 8-10 минут; в это время делаем соус - заливку: томатную пасту смешиваем с майонезом и молоком, добавляем мелко покрошенную зелень и мелко нарезанные помидоры с перцем, можно ещё разных специй по вкусу. На дно сковороды или формы, смазанной маслом, выкладываем картофельное пюре, разравниваем, выкладываем макароны, разравниваем и поливаем соусом. Сверху можно бросить красивые петрушкины ветки или тому подобного чего- нибудь. Ставим в разогретую духовку на 15- 20 минут при 180- 200 градусах.

Готовность определяется сползанием к кухне всех страждующих и голодных, находящихся в данный момент в квартире. Их можно немного помучить, а можно и сразу покормить такой неземной вкусностью)


@темы: второе, рецепты

13:41 

для любителей жареных пельменей :)

что-то космическое
Шри Свами Хуйсовсеми
Гёдза

Для теста:
2 стакана пшеничной муки
3/4 стакана воды
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. крахмала

Для двух видов начинки:
Капуста
Соевый фарш (можно взять любое соевое мясо и мелко порубить после приготовления по инструкции)
Имбирь
Зеленый лук
Соевый соус
Соль

Самая важная задача – приготовить правильное тесто.
В правильных гедза начинку должен окружать по-настоящему тонкий слой теста, такой, чтобы начинка просвечивала сквозь него.
Итак, насыпьте горкой муку, перемешайте с солью и крахмалом, сделайте в горке ямку и аккуратно добавляйте туда воду маленькими порциями, постепенно замешивая ее в тесто.
Обратите внимание на то, что мука бывает разной влажности, так что для теста нужной консистенции не обязательно использовать именно такие пропорции. Старайтесь замешать столько муки, сколько тесто сможет «взять», не теряя эластичности.
Приготовив тесто, сделайте из него шар, накройте влажным полотенцем и оставьте в сторону.
Теперь подготовьте начинку.
Порубите мелко капусту, посолите и перемешайте.
Тем временем мелко порезанный лук смешайте с приготовленным по инструкции соевым фаршем и добавьте чайную ложку соевого соуса.
Теперь раскатайте тесто тонким слоем и стаканом нарежьте круги. Круги тоже нужно тонко раскатать.
Капуста тем временем должна была пустить сок. Слегка ее отожмем и добавим чайную ложку свежего натертого имбиря.
Теперь берем раскатанный тонко круг теста, на одну половину кладем чайную ложку начинки, другую смачиваем по краю водой. Закрываем гедза, собираем складками, прижимая верхнюю часть к нижней.
Готовые гедза кладем на спинку.
Когда все готово, разогреваем растительное масло в сковороде, выкладываем гедзы и жарим на сильном огне до образования золотистой корочки.
Потом переворачиваем пельмени на спинки и заливаем только что вскипевшей водой примерно на сантиметр. Доводим пару минут под закрытой крышкой. Будьте осторожны, когда станете наливать горячую воду в сковороду, масло будет шипеть и разбрызгиваться.


взято тут

@темы: второе, рецепты

18:24 

соевое мясо с овощами

что-то космическое
Шри Свами Хуйсовсеми
друг научил меня готовить очень вкусное китайское блюдо, адаптированное под русскую кухню.
итак, что нужно иметь под рукой:
соевое мясо
соевый соус
муку
воду
специи по вкусу
огурцы
морковь
капусту (обычную или пекинскую)
я еще добавила редьку, потому что в холодильнике завалялась. и вкуса она отнюдь не испортила.

для начала замачиваем "мясо" в холодной воде, а когда оно размягчится - очень тщательно промываем и выжимаем. цель - изгнать вкус соевых бобов. в отдельной посуде размешиваем воду, муку и специи до консистенции сливок. туда кидаем мясо, пусть оно впитывает эту жидкость. овощи режем крупными плоскими кусочками и жарим до полуготовности, обильно поливая соевым соусом. потом в сковороду кидаем мясо и в процессе жарки опять же щедро добавляем соевый соус и муку с водой, чтобы получилась подлива. собственно, всё.

@темы: второе

22:36 

Простенький рецепт баклажанов

Hara Hara Mahadev
Баклажаны в кляре.
завалялась у меня как-то парочка баклажанов, срочно нужно было их утилизировать, а тушить постоянно надоело. Вот и решила сделать баклажаны в кляре.
Итак, берем баклажан, нарезаем кружочками в ~ 0,5 см. готовим кляр из муки, воды, пряностей и специй(я брала куркуму, гарам-масалу, паприку, соль, чили и укроп) месим все это до состояния жидкой сметаны.
Нагреваем сковородку, наливаем масло. Обмакиеваем кружки баклажанов в кляр и жарим до золотистой корочки. Очень вкусно и удобно брать с собой на учебу или работу.


@темы: второе, рецепты, фото

19:56 

Макаронное

Гаспадыня
Попробовала новый для себя вид макарон - ризони. У кого есть возможность - попробуйте, они очень легкие и нежные. Думаю, к ним был бы хорош сливочный соус с травами, но я попробовала другой :))). Все даю без пропорций, ориентируйтесь на количество едоков и их аппетиты :)

Ризони с баклажанами и томатами



Как это было

@темы: Баклажаны, Для веганов, Овощи, Основные блюда, Паста, Помидоры, Проще простого, второе, рецепты, фото

01:14 

Гаспадыня
Перцы, фаршированные кукурузой и адыгейским сыром



Ингредиенты:
3 красных сладких перца
350-400 гр. свежей десертной кукурузы (у меня замороженная)
½ ст. хлебных крошек
1 ст. нарезанного адыгейского сыра (моцареллы или натертого чеддера)
Небольшой пучок свежего базилика
Лук (это может быть шалот, зеленый лук или лук-порей)
2 крупных сладких помидора
Соль, свежемолотый черный перец
Немного паприки
Оливковое масло

Приготовление:
Перец можно фаршировать и целиком и разрезав пополам. В любом случае, пере нужно вымыть и очистить от семян. Если будете разрезать пополам, то не удаляйте плодоножку, чтобы у вас получились лодочки.
Духовку разогреть до 190С, противень смазать маслом.
Перцы пропарить в течение 5 минут (я просто поставила в духовку и накрыла фольгой). Отставить в сторону.
Нагреть сковородку с маслом, добавить мелко нарезанный лук, кукурузу (если она замороженная как у меня, то сразу разморозить кукурузу в сковороде, а потом уже добавить лук), ошкуренные и нарубленные мелко помидоры. Готовить все это около 4 минут на среднем огне. Выключить огонь, вмешать сыр, мелко нарезанные базилик и половину хлебных крошек. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать и наполнить фаршем подготовленные перцы. Посыпать сверху оставшимися крошками.
Перцы уложить или поставить в форму, добавить несколько ложек воды и поставить в духовку (автор рецепта рекомендует накрыть противень, но я не стала) минут на 25 – до готовности перца.
Если вы накрывали противень, то после этого вам нужно будет поставить перцы под гриль и довести верх до золотистого цвета.
Готовые перцы посыпать паприкой и подавать.

Источник: Vegetarian Cooking for Everyone by Deborah Madison

@темы: фото, рецепты, второе, Фаршировка, Сыр, Сладкий перец, Кукуруза

23:19 

Лобио

Гаспадыня
Красное лобио с орехами



Ингредиенты:
3-4 ст. вареной красной фасоли
1 ст. измельченных грецких орехов
1 средняя луковица
1 ч.л. молотого кориандра
0,5 ч.л. куркумы
0,5 ч.л. уцхо-сунели
2 зубчика чеснока
Соль, красный острый перец
Немного кипятка
1 ст. л. уксуса
Свежая кинза

Приготовление:
Отваренную фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук нарезать тонкими полукольцами или четвертькольцами, положить в миску и залить уксусом. Орехи смешать с пряностями. Через 5 минут лук отжать и добавить к орехам. Туда же добавить мелко порезанную или растертую в ступке кинзу и выжать чеснок. Все хорошо перемешать и добавить столько кипятка, чтобы в итоге получилось густое пюре.
Заправить полученным «соусом» фасоль и дать настояться около часа.

Это лобио очень любит остроту, так что вместо перца можно добавить и аджики. Ориентируйтесь на свой вкус.

А еще мне кажется, что и с жареным луком это лобио будет звучать замечательно.

@темы: Для веганов, Орехи, Фасоль, второе, рецепты, фото

15:51 

котлеты из гречки

sinbead
Hara Hara Mahadev
я сегодня молодец - помыла окна и разморозила холодильник. после разморозки начала складывать продукты,и оказалось шо продуктов то и нету. чего на ужин? ага. есть гречка. отлично! значит будут котлеты!

2 стакана гречки, 3 стакана воды, соль, кусочек сливочного масла, 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 1 стол.ложка майонеза или сметаны, панировочные сухари. сухарей у меня не нашлось, поэтому я муку использовала. лучше сухари.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу.
В кастрюле довести до кипения воду. Засыпать перебранную и промытую гречку, посолить и положить кусочек сливочного масла. Поставить на большой огонь. Когда вода закипит, кастрюлю закрыть крышкой, огонь убавить до минимума и варить, не открывая крышки, 20 минут.
Когда каша немного или полностью остынет (также можно использовать вчерашнюю кашу), прокрутить её через мясорубку с сырой маленькой луковицей и зубчиком чеснока. (При желании лук можно предварительно обжарить, но при использовании сырого лука вкус котлет больше напоминает мясные.)
В гречневую массу ложку майонеза или сметаны (майонез предпочтительнее).
Влажными руками сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне на растительном масле до румяной корочки.
Подавать со свежими овощами и/или с зеленью.

п.с. фото не мое.

@темы: второе, рецепты, фото

00:04 

Соте из кабачков

Гаспадыня
Соте из кабачков



Ингредиенты:
1 средний кабачок «спагетти»
2 ст.л. оливкового масла
2 больших зубчика чеснока
1 небольшой кабачок
1 небольшой желтый цуккини
250 гр. помидоров (сладких)
2 ст.л. мелко нарубленного базилика (или 2 ч.л. сухого)
1 ч.л. сухого тимьяна
Соль, молотый черный перец
2 ст.л. поджаренных кедровых орешков (опционально)

Приготовление:
В большую кастрюлю налить 2-3 см. воды и поставить кипятиться на большом огне. Кабачок «спагетти» разрезать вдоль, удалить семена и положить в кипяток срезом вверх. Убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и тушить 30 минут, до мягкости.
Достать кабачок из кастрюли и аккуратно, двумя вилками, вынуть мякоть из кожуры, поднимая мякоть по мере ее отделения. Кожуру выбросить, а кабачок положить на полотенце или дуршлаг, чтобы немного просушить.
Остальные кабачки почистить (если не молодые), удалить семена и нарезать на небольшие кусочки. В глубокой сковородке или толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло и протушить кабачки до мягкости. Затем добавить «спагетти» и нарезанные на кусочки помидоры. Посолить, поперчить, добавить базилик и тимьян. Если помидоры кисловаты, то добавить немного сахара. Перемешать и еще немного прогреть. Добавить измельченный чеснок и, еще раз перемешав, подавать к столу.
При желании посыпать кедровыми орешками.

@темы: Гарниры, Овощи, Основные блюда, Проще простого, Вегетарианское, Кабачки/Цуккини, Помидоры, Для веганов, второе, рецепты, фото

08:23 

гречка с грибами

sinbead
Hara Hara Mahadev
Берется глубокая чугунная сковородка. На сильный огонь и ложки две сливочного масла и слегка растительного. Кладем мелко нарезанный лук, добавляем грибы (по идее надо бы белые, но у нас таких отродясь не было, поэтому кладу опята - мои любимые), убавляем огонь. Слегка припустив грибы, всыпаем гречку, поджариваем её, солим, наливаем воды в размере два к одному. Сыпем приправки, хмели-сунели, например. Я сыпанула туда сушеной петрушки еще. Закрываем крышкой плотненько. Минут через десять-пятнадцать, как вода впитается, оно и созрело.



"о пользе гречки"

@темы: второе, рецепты, фото

20:53 

"Ризотто" из Перловки и Свеклы

sinbead
Hara Hara Mahadev


из журнала Food and Drink (зима 2009)


на 4-6 порций

Перловка - 1 чашка
Бульон овощной - 3 чашки
Вода - 1 чашка
Оливковое масло (или сливочное) - 1 столовая ложка
Лук, мелко порезанный - 1 луковица
Чеснок, измельченный - 2 зубчика
Соль, перец
Белое сухое вино - 1/2 чашки
Свекла, почищенная и порезанная на маленькие кусочки - 2 чашки (одна очень большая или 2 средние)
Лимонный сок - 2 столовые ложки
Кинза, мелко порезанная - 2 столовые ложки

- Промыть перловку под проточной водой, пока вода не станет прозрачная. Слить воду и отложить.
- Смешать бульон с водой, разогреть и держать смесь горячей.
- Разогреть масло в кастрюле на среднем огне.
- Добавить лук и жарить около 3х минут пока он не станет мягким.
- Добавить чеснок, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, жарить еще 2 минуты.
- Добавить перловку, перемешать, чтобы она вся покрылась маслом и добавить вино, чтобы деглазировать дно.

- Готовить несколько минут, мешая, пока жидкость почти не испарится
- Добавить две чашки бульоновой смеси, свеклу, накрыть крышкой, уменьшить огонь до немного ниже среднего и варить, переодически помешивая, около 25 минут пока свекла не будет почти полностью готова. Можно немного добавить бульона, если жидкости очень мало.
- Снять крышку и варить на маленьком огне еще 20 минут, часто мешая и добавляя бульон половником, когда вся жидкость исчезнет.
- Готовить пока перловка не будет готова (al dente - чуть чуть жестковатая, но готовая) и пока свекла не будет мягкой. Если весь бульон закончится, то можно добавить немного воды.
- Добавить лимонный сок, кинзу, проверить на специи.

sweetlady-j.livejournal.com/78867.html

@темы: второе, рецепты, фото

Книга Записи Вегетарианских рецептов

главная